Michelin festeggia i 120 anni della propria presenza in Italia con un’iniziativa che rende omaggio al patrimonio gastronomico nazionale e al lavoro degli chef che ogni giorno contribuiscono a valorizzarlo. Nasce così “L’Italia nel Piatto”, un ricettario digitale che raccoglie oltre 200 interpretazioni della cucina italiana realizzate dagli chef selezionati dalla Guida Michelin Italia.
Il progetto coinvolge i ristoranti insigniti delle Stelle Michelin e quelli premiati con il riconoscimento Bib Gourmand, invitando ciascun protagonista a reinterpretare un piatto della tradizione attraverso la propria sensibilità culinaria. Il filo conduttore è la valorizzazione delle materie prime del territorio, con uno sguardo contemporaneo capace di coniugare memoria, tecnica e innovazione.
Il volume rappresenta un viaggio lungo tutta la Penisola, raccontando la ricchezza delle cucine regionali attraverso ricette, fotografie, ingredienti e descrizioni dettagliate delle preparazioni. Ogni contributo diventa il tassello di un mosaico che evidenzia la straordinaria biodiversità gastronomica italiana e la capacità degli chef di trasformare le tradizioni locali in esperienze d’alta cucina.
La pubblicazione avverrà in due momenti. Una prima selezione di 120 ricette è stata resa disponibile in occasione dell’anniversario, mentre la raccolta completa sarà consultabile gratuitamente nelle settimane successive attraverso i canali ufficiali della Guida Michelin. L’iniziativa punta così a rendere accessibile a un pubblico sempre più ampio un patrimonio di conoscenze, tecniche e cultura gastronomica normalmente custodito nelle cucine dei migliori ristoranti italiani.
L’anniversario assume anche un valore simbolico. Michelin è presente in Italia dal 1906 e, attraverso la Guida Michelin, accompagna da oltre settant’anni l’evoluzione della ristorazione nazionale, contribuendo alla valorizzazione dell’eccellenza culinaria italiana nel mondo. Oggi il nuovo ricettario diventa un ulteriore strumento per raccontare una cucina in continua evoluzione, capace di rimanere profondamente legata alle proprie radici pur interpretando i gusti e le sfide della contemporaneità.
