Tra innovazione tecnologica, ospitalità di charme e tradizione toscana, Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute aprono la nuova Cantina del Cabreo a Greve in Chianti, simbolo contemporaneo del mondo Supertuscan.
Nel cuore del Chianti Classico prende forma un nuovo capitolo dell’enologia italiana. Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute hanno inaugurato la nuova Cantina del Cabreo, progetto destinato a diventare un riferimento per il panorama vitivinicolo toscano e per l’universo dei Supertuscan.
Situata a Greve in Chianti, la struttura nasce come evoluzione naturale della filosofia Folonari: custodire la tradizione reinterpretandola attraverso tecnologie avanzate, sostenibilità e una nuova idea di ospitalità immersiva. Un investimento strategico che rafforza il posizionamento internazionale del marchio e valorizza ulteriormente uno dei territori più iconici del vino italiano.
La nuova cantina rappresenta il fulcro produttivo delle Tenute del Cabreo, luogo simbolo dove da oltre quarant’anni nascono alcuni dei più celebri Supertuscan della famiglia Folonari. Il progetto architettonico, firmato dall’architetto Carlo Ludovico Poccianti, coniuga linee contemporanee e rispetto per il paesaggio del Gallo Nero, integrandosi armoniosamente tra vigneti e colline toscane.
All’interno trovano spazio oltre 300 contenitori tra barrique, tonneau e botti stagionate, insieme a impianti di ultima generazione dedicati alla vinificazione e allo stoccaggio. La capacità complessiva supera i 4.500 ettolitri, con un sistema progettato per separare e valorizzare i diversi cru aziendali. Centrale anche il ruolo della tecnologia: un sofisticato selezionatore ottico analizza ogni singolo acino, ottimizzando la qualità della raccolta e del processo produttivo.
La struttura si sviluppa attraverso tre anime distinte: l’area dedicata alla vinificazione in acciaio a controllo termico, la barricaia ad alta precisione climatica e una scenografica sala degustazione pensata per esperienze enoturistiche esclusive. A completare il percorso, un archivio storico dedicato alle annate iconiche dei Supertuscan Cabreo.
L’inaugurazione segna anche una nuova fase per l’hospitality firmata Folonari. Negli ultimi anni il gruppo ha infatti ampliato la propria offerta con relais di charme e ristorazione d’autore, trasformando le Tenute del Cabreo in una destinazione esperienziale capace di attrarre wine lovers internazionali. Un modello che unisce vino, territorio e lifestyle toscano contemporaneo.
Cabreo rappresenta una delle etichette che hanno contribuito a riscrivere la storia del vino toscano moderno. Nato negli anni Ottanta dall’intuizione di un blend tra Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, è diventato uno dei simboli della rivoluzione Supertuscan, anticipando un linguaggio enologico che avrebbe conquistato il mercato globale.
Con questa nuova cantina, la famiglia Folonari conferma la volontà di investire nel futuro senza rinunciare alle proprie radici. Un progetto che celebra il valore dell’identità toscana attraverso ricerca, eleganza e visione internazionale.
