Per la prima volta, il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna assume il ruolo di partner ufficiale della manifestazione Champagne Experience, in agenda il 5 e 6 ottobre prossimi a BolognaFiere. Un sodalizio che fonda le proprie ragioni su un’ambizione comune: celebrare il gusto, la territorialità e l’eccellenza.
Durante i due giorni di evento – aperti al pubblico e agli operatori del settore enogastronomico – i visitatori potranno degustare rinomati Champagne delle grandi maison e le produzioni di piccoli vigneron di valore. In parallelo, sarà l’occasione per scoprire come la Mortadella Bologna IGP possa trovare nell’abbinamento con bollicine francesi una connessione sorprendente, equilibrata e raffinata.
A suggellare l’unione tra cibo e vino, lo chef Max Poggi presenterà nel menu del ristorante dell’evento un piatto originale: “Pasticcio di mortadella, patata Bologna e salsa al Parmigiano Reggiano”, un’interpretazione pensata appositamente per integrare le caratteristiche aromatiche e strutturali della mortadella con la luce e la tensione degli Champagne.
Questa partecipazione assume per il Consorzio un valore strategico: incrementare visibilità e prestigio, posizionare la Mortadella Bologna IGP in contesti di alto profilo e consolidare la percezione del salume come eccellenza italiana, in dialogo con grandi vini. Il progetto si inscrive idealmente nel filone del food pairing, che promuove sinergie fra territori e specialità.
Nato ufficialmente nel 2001, subito dopo il riconoscimento IGP del salume (ottenuto nel 1998), il Consorzio ha da allora sostenuto attività di certificazione, promozione, tutela del marchio e contrasto alle imitazioni. Il compito di garantire elevati standard qualitativi rimane al centro delle sue iniziative, che coinvolgono i produttori aderenti nella valorizzazione di un prodotto dalle caratteristiche uniche — tra le quali la composizione proteica, l’apporto di minerali e grassi insaturi — in linea con l’evoluzione della scienza nutrizionale.
Approfondimenti sul contesto dell’evento Champagne Experience
Da sette edizioni ospitata a Modena, Champagne Experience compie nel 2025 un significativo trasferimento: per la prima volta si terrà a Bologna, nel padiglione 15 di BolognaFiere.
Il programma prevede degustazioni di oltre 700 etichette rappresentative di 145 realtà produttive, tra maison storiche e piccoli produttori indipendenti. Le degustazioni saranno organizzate per area geografica della Champagne — Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte des Bar — con uno spazio dedicato alle “maison classiche”.
L’evento prevede anche un nutrito calendario di masterclass condotte da figure esperte, come il sommelier Luca Boccoli e il giornalista Alberto Lupetti. Temi previsti includono degustazioni al buio (“Oltre i colori, Champagne al buio”), il confronto tra grandi formati, l’esplorazione dello stile Spécial Club, degustazioni combinate con caviale e l’analisi delle differenze tra Champagne bianchi e rosati.
L’edizione bolognese registra un’accelerazione rispetto alla tradizione: le prevendite sono cresciute del 20 % rispetto all’anno precedente.
Champagne Experience è promossa da Excellence SIDI, network che raggruppa ventuno importatori e distributori italiani di vini e distillati di alta gamma. La scelta di Bologna è stata motivata dalla posizione strategica, dalle infrastrutture e dalla capacità dell’area fieristica di accogliere un evento in espansione.
Tra le novità, il calice ufficiale dell’evento sarà appositamente serigrafato.
Le sponsor class, curate dai partner dell’evento, prevedono abbinamenti tematici tra Champagne e specialità locali, come Parmigiano Reggiano e Lambrusco.
