Evoluzione torna a Roma con l’edizione 2026, in programma il 19 gennaio presso il Salone delle Fontane, confermandosi come uno degli appuntamenti più autorevoli del panorama olivicolo-oleario nazionale. Saranno 37 le aziende presenti, provenienti da tutta Italia, pronte a raccontare il valore dell’olio extravergine di oliva attraverso degustazioni libere e momenti di confronto diretto con il pubblico e i professionisti del settore.
Il tema di quest’anno guarda al futuro dell’olio, affrontato da una prospettiva comunicativa e culturale. Al centro della riflessione non solo l’innovazione tecnologica, ma soprattutto il momento cruciale del consumo: acquisto, esperienza sensoriale e percezione del prodotto. Un approccio che valorizza l’olio come espressione territoriale e protagonista della cucina italiana contemporanea.
Il programma si articolerà tra convegni, talk, degustazioni guidate e show cooking, coinvolgendo mondi diversi, dalla ricerca scientifica alla ristorazione. Il primo convegno sarà dedicato al rapporto tra olio e salute, con la presentazione in anteprima dei risultati di una ricerca condotta dalle Università di Tor Vergata, della Tuscia e di Firenze, focalizzata sui benefici degli oli extravergine ad alto contenuto di polifenoli. Seguiranno interventi sulla qualità sensoriale e dibattiti con chef, pizzaioli e ristoratori sul valore identitario dell’olio EVO.
Cuore dell’evento sarà la Guida degli Oli Evoluzione 2026, pensata per i professionisti Ho.Re.Ca. e per gli appassionati. Accanto alle aziende produttrici, la Guida includerà per la prima volta anche i “Luoghi dell’Olio”: ristoranti, oleoteche, gastronomie, gelaterie e realtà digitali che mettono l’olio extravergine al centro della propria identità.
Spazio anche al talk dedicato alle neuroscienze, con un focus su analisi sensoriale e neuromarketing applicati alla cultura dell’olio, affiancato da un momento divulgativo a cura dell’associazione no profit NEUROspritz.
Infine la cucina italiana sarà protagonista con show cooking ispirati al recente riconoscimento UNESCO, mentre la giornata si concluderà con la consegna dei Premi Evoluzione 2026, assegnati alle realtà che si sono distinte nella promozione culturale dell’olio extravergine di oliva.
Attraverso gusto, salute ed esperienza di consumo, Evoluzione 2026 si conferma il punto di riferimento nazionale per operatori HORECA, istituzioni, mondo accademico e comunicazione, offrendo una visione contemporanea e condivisa dell’olio EVO di qualità.
