Dal 3 dicembre in Val Ferret torna ad accendersi di gusto e ospitalità. Dopo un atteso restyling, il Ristorante Locanda Belvedere riapre le sue porte in uno degli angoli più iconici delle Alpi, dove le Grandes Jorasses vegliano maestose su un paesaggio che muta con le stagioni e incanta in ogni sua sfumatura. Un luogo che da sempre richiama escursionisti, appassionati di trekking, golfisti estivi e sciatori invernali, ora pronto ad accogliere una nuova generazione di ospiti con un progetto rinnovato e ambizioso. 
La filosofia alla base della rinascita della locale è chiara: costruire un legame autentico con il territorio e con chi lo abita ogni giorno. Questo spirito prende forma in ambienti che celebrano la cultura alpina con gusto contemporaneo. Tappeti persiani selezionati con cura, lampade dalle atmosfere calde e raffinate stampe d’epoca dedicate alle montagne creano un equilibrio sofisticato tra memoria e stile, restituendo alla Locanda un’anima nuova senza tradire la sua storia.
Il cuore del progetto è la cucina, che affonda le radici nelle materie prime locali e nel lavoro di contadini, allevatori e piccoli produttori della valle. Ogni piatto diventa racconto: un intreccio di tradizioni condivise, gesti antichi e rispetto profondo per la natura alpina. Il nuovo menù è un viaggio gastronomico che reinterpreta ricette storiche con una visione moderna. Tra le proposte spiccano l’uovo fritto con fonduta di becca d’aveille, l’insalata di verza con salmerino marinato, crème fraîche e cipolla agrodolce, e la sella di capriolo con zucca alla mostarda, fondo di finocchio e salsa di caramello al pepe. Una cucina che valorizza le eccellenze del territorio, unisce memoria e innovazione e rende omaggio alla Val Ferret.
La carta dei vini riflette la stessa cura: un lavoro di ricerca continua che intreccia etichette iconiche a scoperte di piccoli vignaioli di nicchia, selezionati per la qualità e la dedizione al lavoro in vigna. Una selezione pensata per accompagnare la cucina della Locanda con armonia ed eleganza.
Con la sua atmosfera accogliente e ricercata, la Locanda Belvedere torna a essere un presidio di autenticità e bellezza, un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica immersa in una delle cornici più straordinarie delle Alpi.
“Questa nuova esperienza nasce dall’amore per questa valle e per i suoi abitanti. Avermi accolto in un luogo così magico è un segno di rispetto che mi obbliga a contraccambiare con umiltà e con serietà”, racconta Mauro Orlandelli, imprenditore con oltre quindici anni di esperienza nel settore F&B e anima del progetto.
La Locanda Belvedere riapre così il suo dialogo con la montagna e con i suoi ospiti, offrendo un’ospitalità sincera, raffinata e profondamente radicata nel territorio. Un ritorno atteso, che profuma di tradizione e di futuro.
