Renato Bosco, affermato lievitista di alta caratura, ha coltivato la sua passione nel mondo della ristorazione sin da giovanissimo. A 18 anni ha imbracciato la pala per la prima volta e ad oggi sono ben trent’anni che è pizzaiolo. Bosco, iniziando da una pizzeria di San Martino Buon Albergo, è riuscito a divulgare in giro per l’Italia l’arte del lievito madre, diventando così uno dei grandi protagonisti del pane e della pizza contemporanei tanto da poter essere definito un vero e proprio pizzaricercatore.
Dal 2019 approda a Milano con il primo Saporè al Mercato del Duomo ed ora, terminata ufficialmente questa collaborazione, annuncia la prossima sede limotrofa al Bosco Verticale. L’ inaugurazione, programmata per la seconda metà di febbraio, avverrà nel nuovo locale che riuscirà a contare circa 80 coperti. Ovviamente a tavola non mancheranno i grandi classici, che da sempre si contraddistinguono grazie all’inconfondibile impronta di Renato Bosco. Dalla morbidissima Mozzarella di Pane, alla croccantezza delle Crunch.
Sito in via Gaetano de Castillia 23, il nuovo Saporè ottiene una posizione determinante e per nulla casuale, poiché oltre ad essere una zona in forte crescita, sarà adiacente alla pasticceria Baunilla, proprietà del gruppo Borgia.
I fratelli siciliani Vittorio e Saverio Borgia, titolari di varie notissime insegne tra Milano e la Sicilia, saranno soci di Bosco.
I fratelli siciliani Vittorio e Saverio Borgia, titolari di varie notissime insegne tra Milano e la Sicilia, saranno soci di Bosco.
Nel quadro della strategia espansiva del gruppo, la formula imprenditoriale in questo caso sarà molto semplice: Borgia group si dedicherà alla gestione, mentre Renato Bosco curerà la parte gastronomica e di formazione del personale, mettendoci il nome. Inoltre, i Borgia non intendono limitarsi al capoluogo Lombardo, tant è che nel mirino della loro strategia è presente anche Roma e dopodichè, sarà la volta dell’estero. Insomma, si prevedono in arrivo ulteriori novità che, nell’attesa, ci lasceranno inevitabilmente con l’acquolina in bocca.
