Nel 2025 il bilancio dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si chiude con un segno positivo: sono 168.068 le bottiglie da 100 ml imbottigliate, con un aumento di 2.348 unità rispetto all’anno precedente, pari a una crescita dell’1,5% rispetto al 2024.
La crescita ha interessato entrambe le tipologie certificate: l’Affinato ha superato le 107 mila bottiglie imbottigliate, mentre l’Extravecchio ha raggiunto oltre 60.900 bottiglie, confermando l’apprezzamento per le espressioni più mature e complesse di questo prodotto unico.
Un dato particolarmente significativo riguarda il centro di imbottigliamento del Consorzio di Tutela, dove le bottiglie certificate sono aumentate di circa 40 mila unità, passando da circa 119 mila a quasi 159 mila.
Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, organismo incaricato di proteggere la denominazione e di promuovere il prodotto a livello nazionale e internazionale, interpreta questi risultati come un segno di solidità dell’intera filiera e della costante domanda di un’eccellenza agroalimentare italiana riconosciuta in tutto il mondo.
Il presidente del Consorzio ha sottolineato che, accanto ai risultati produttivi, nel 2025 sono proseguite le attività di tutela e promozione del prodotto, con iniziative volte a rafforzare la conoscenza e la percezione della denominazione nei mercati chiave.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP nasce da una tradizione secolare, con mosto d’uva cotto e lungo invecchiamento in batterie di botti di legni diversi, secondo metodi artigianali che richiedono anni di paziente lavoro. Questo processo è alla base della sua qualità distintiva e del suo valore percepito.
Questi numeri non solo confermano il ruolo di questa Dop come ambasciatrice del Made in Italy nel mondo, ma riflettono anche l’interesse crescente dei consumatori per prodotti di alta gamma, autentici e con una forte identità territoriale.
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